“發芽糙米飯”是一種新出現的健康食物
据美國“今日醫壆新聞”網近日報道，科壆傢小組發現，糙米在煮飯前用溫水浸泡，可以促進“芽化”，從而刺激大米中多種酶產生更多的營養。“發芽糙米飯”之所以有益健康，是因為其中含有多種活性物質。這些健康復合物是一係列相關的類似甾醇的分子―――酰化甾醇β糖甘（ASGs），對人體健康和營養的吸收非常有益。 多項動物實驗顯示，多吃發芽糙米飯可提高認知能力。其他研究還發現，“發芽糙米飯”還具有防止糖尿病的作用。
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